なぜビーガンデザート市場は世界中で大きな成長機会になりつつあるのでしょうか?
進化する味覚：世界のヴィーガンデザート市場の台頭 2026～2035年
小売業と外食産業の両方で、植物由来や乳製品不使用の食品を好む消費者が増えるにつれ、ヴィーガンデザート市場は拡大しています。市場規模は2024年に約42億8000万米ドルに達し、北米は複数のデザートカテゴリー全体で世界の消費量の約37.3%を占めています。ケーキとペストリーはカテゴリー全体の約29.3%を占め、冷凍ヴィーガンデザートは主要流通ネットワーク全体で約35%の製品シェアを占めています。原材料の嗜好も変化しており、アーモンドベースの配合は、2024年にはパッケージ入りと生鮮品の両方で約34.23%を占める見込みです。消費者が特別な商品やより健康的な代替品への利便性を求めたため、ビーガンデザートのオンライン販売は約20%増加しました。フレキシタリアン（自由食）のライフスタイルが広がり、世界人口の65%以上が乳糖不耐症に悩まされている中、ヴィーガンデザートは世界中の小売店や外食産業の主流メニューになりつつあります。
ヴィーガンデザート市場のトレンド
ヴィーガンデザート市場のトレンドは、冷凍デザートの急速な拡大、クリーンラベル需要の高まり、そして幅広い消費者層への訴求力を高めるための植物由来原料の継続的なイノベーションを反映しています。アイスクリームやシャーベットなどの冷凍ヴィーガンデザートは、依然として贅沢な食生活が重要であるため、市場シェアの約35%を維持すると予想されます。オンライン小売業は成長を加速させており、デジタル購買行動の強化に伴い、ヴィーガンデザートの売上は前年比約20%増加しています。原材料の革新も重要なトレンドです。アーモンド、ココナッツ、オーツ麦ベースのシェアは多くの市場で合計50%を超え、アーモンドだけでも約34.23%を占めています。HoReCaチャネルは重要性を増し、一部の地域では需要の約50%を獲得しています。これは、レストランが新規客の獲得を目指し、ヴィーガンチーズケーキ、ブラウニー、プレミアムな乳製品不使用のスイーツを導入しているためです。欧州の小売チェーンは品揃えを拡大しており、現在では約60%の店舗が、ヴィーガン意識の高い顧客向けに少なくとも1種類のヴィーガンベーカリーまたはヴィーガンデザートを取り扱っています。これらの傾向は、ヴィーガンデザートが世界の小売・食品サービス業界のエコシステム全体で定着しつつあり、年々その認知度を高めていることを示しています。
ヴィーガンデザート市場の動向
成長の原動力：ヴィーガンとフレキシタリアン人口の増加
ヴィーガンデザート市場における最大の原動力は、あらゆる年齢層と所得層におけるヴィーガンとフレキシタリアンのライフスタイルの拡大です。世界のヴィーガンデザート市場は2025年に52億米ドルに達すると推定されており、消費者のヴィーガンデザートへの関心は地域を問わず着実に高まっています。米国の植物性食品市場は、2017年の39億米ドルから2023年には81億米ドルに増加し、馴染みのある味で乳製品や卵を使わない代替品への需要を反映しています。先進国市場の消費者の40%以上が乳製品の摂取量を積極的に減らしていると回答しており、最近の調査によると、世界人口の3分の2以上が乳糖不耐症に悩まされています。ブランド各社は、オート麦、アーモンド、ココナッツ、エンドウ豆タンパク質由来物などを用いて、伝統的な味と食感を再現した植物由来のデザートで、豊かで楽しい体験を提供しています。倫理的な購買意識と環境意識の高まりに伴い、これらの製品は、植物由来のメニューを導入するスーパーマーケット、ベーカリー、外食チェーンでさらに人気が高まっています。
制約：新興市場における高い生産コストと低い認知度
ヴィーガンデザート市場における大きな制約は、植物性ミルク、グルテンフリー小麦粉、ヴィーガンチョコレートなどの高級原料の高価格であり、最終小売価格を押し上げています。2025年には原料価格の変動が約15%増加し、世界中の大規模生産者と小規模生産者の両方にとって製造コストが大幅に上昇しました。新興地域では、認知度のギャップが依然として存在し、約40%の消費者がヴィーガンデザートの代替品を知らず、20%は味や馴染みやすさを理由に従来の乳製品ベースの選択肢を好んでいます。プレミアムなポジショニングは、価格に敏感な市場では手頃な価格が購買行動を左右することもあり、そのアクセスを制限しています。特殊な原材料の供給不足は、輸入原材料に依存する小規模メーカーにさらなる悪影響を及ぼします。これらの問題は、成熟した欧米地域以外での普及を遅らせることが多く、効果的な対策には強力なマーケティング、価格設定、ローカライズ戦略が必要です。
機会：持続可能でオーガニックなヴィーガンデザートの拡大
ヴィーガンデザート市場における最大の機会は、世界中の環境意識の高い消費者に訴求する、オーガニックで持続可能な調達、そしてクリーンラベルの製品にあります。研究によると、持続可能な植物由来のデザート製品は、従来の選択肢と比較して環境への影響を約20%削減できることが示されています。オンラインチャネルはもう一つの大きな機会であり、消費者が利便性を求めて直接消費者向け販売やサブスクリプション型のデザートボックスへと移行するにつれて、ヴィーガンデザートセグメントは約30%成長しています。アジア太平洋地域は力強い成長が見込まれる地域であり、予測によると、中国では2032年までにヴィーガンデザートの市場規模が6億660万米ドルに達すると見込まれています。アジア太平洋市場における可処分所得の増加と食生活の多様化は、各都市でプレミアム植物由来デザートの普及を後押ししています。研究開発、食感の改善、アレルギー対応レシピに投資するブランドは、新たな消費者セグメントの獲得と長期的なロイヤルティ強化に有利な立場にあります。
課題：サプライチェーンと流通の複雑さ
重要な課題は、コールドチェーン物流、原材料調達、ヴィーガンラベルに関する規制遵守の管理です。これらは地域や市場の成熟度によって異なります。冷凍ヴィーガンデザートは専門的な流通が必要であり、企業が流通範囲を拡大するにつれて運用コストが増加します。2024年には16億4000万米ドルに達すると予想される、より広範な非乳製品冷凍デザートカテゴリーは、グローバルネットワークにおける物流の制約の高まりを浮き彫りにしています。消費者がコストを重視する新興市場では、プレミアム価格設定がさらなる障壁となっています。温暖な地域に進出するメーカーにとって、気候の違いによる味、保存期間、そして安定性の一貫性を確保することは依然として困難です。アレルゲンフリー、ヴィーガン、オーガニック表示に関する規制要件は、コンプライアンスへの取り組みと文書作成の負担を増加させます。サプライチェーンを合理化し、地域における製造体制を強化する企業は、競争優位性を獲得し、製品のアクセシビリティを向上させることができます。
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セグメンテーション分析
ヴィーガンデザート市場は、地域や人口統計における多様な消費者の嗜好を反映し、製品タイプと用途別にセグメント化されています。最近の調査によると、冷凍デザートは約35%の市場シェアでトップを占め、次いでケーキとペストリーが約29.3%となっています。オンラインとスーパーマーケットのチャネルが流通の大部分を占め、消費者の購入の65%以上を占め、ブランドの認知度にも影響を与えています。各セグメントは、進化する食生活の嗜好、利便性への期待、そして世界的な小売業の拡大戦略と整合しています。
タイプ別
- 冷凍デザート：このセグメントは、消費者が様々なフレーバーの乳製品不使用のアイスクリーム、シャーベット、フローズンヨーグルトを選ぶことから、市場の約35%を占めています。オート麦とココナッツをベースにした冷凍デザートは急速に成長しており、スーパーマーケットの品揃え拡大に伴い、2024年には小売店への浸透率が18%以上拡大しました。
- ケーキとペストリー： ケーキとペストリーは、2024年に小売店とカフェネットワーク全体で約29.3%の市場シェアを獲得しました。ヴィーガンチーズケーキ、ブラウニー、カップケーキはスーパーマーケットやカフェで好調な販売が見られ、関心の高まりにより、入手しやすさは前年比で約22%増加しました。
- ビスケット／クッキー： ヴィーガンクッキーとビスケットは、スナックのイノベーションとグルテンフリーの植物由来代替品への関心の高まりにより、2025年に約12%成長しました。スナックサイズのクッキーパックや手軽に食べられる商品は、世界中の若い都市部の消費者に人気です。
- その他： プリン、デザートバー、チョコレート、瓶入りデザートは、ブランドが現代の嗜好に合わせた革新的なフォーマットを導入するにつれて、勢いを増しています。ヴィーガン向けのチョコレートやデザートスプレッドは、2024年に約14%成長し、引き続き人気が高まっています。
用途別
- オンライン： 消費者が迅速な配送と幅広い商品検索を好んだため、ヴィーガンデザートのオンライン売上は2025年に約20%増加しました。コールドチェーンの改善とサブスクリプションモデルは、世界中でeコマースの普及をさらに促進しています。
- スーパーマーケット： スーパーマーケットは流通の約45%を占め、ヴィーガンデザートや関連する植物由来のベーカリー製品の棚スペースを拡大しています。ヨーロッパの小売業者の60%以上が、ヴィーガンデザートの代替品を常時取り扱っています。
- コンビニエンスストア： コンビニエンスストアは、特に交通量の多い都市部において、ヴィーガンクッキー、個包装商品、すぐに食べられるデザートの衝動買いを促しています。携帯可能なスナックの需要の高まりが、店舗の拡大を後押ししています。
- その他： レストランがヴィーガンデザートメニューを追加し、期待に応え、メニューを多様化しているため、HoReCaチャネルは一部の地域で約50%を占めています。外食文化の高まりが成長を支えています。
地域別展望
- 北米：北米は、植物由来食品の普及率の高さと小売店での入手しやすさに支えられ、世界のビーガンデザート市場の約37.3%を占めています。米国の消費者の40%以上が乳製品の摂取量を減らしていると回答しており、乳製品不使用のデザートや関連製品の普及を後押ししています。2024年には、品揃えの拡大に伴い、小売店での普及率は19%増加しました。
- ヨーロッパ：ヨーロッパは市場の約30%を占めており、ドイツと英国が全カテゴリーで成長を牽引しています。ヨーロッパの食料品チェーンの約60%が、ビーガンベーカリー製品とプレミアムビーガンデザートを提供しています。持続可能性を重視した規制と消費者の価値観の変化により、地域全体で市場の普及が加速しています。
- アジア太平洋地域： アジア太平洋地域は最も急速に成長している地域であり、都市化と健康的な食生活への関心の高まりにより、2032年までに11.9%の成長が見込まれています。中国のビーガンデザート市場は2032年までに6億660万米ドルに達すると予想されており、インドでも主要都市で同様の勢いが見られます。
- 中東およびアフリカ地域： 中東およびアフリカでは、レストラン主導のビーガンデザートの提供が約14%増加し、植物由来食品への意識が高まっており、普及は緩やかながらも着実に進んでいます。入手困難と価格の低さは依然として市場拡大の課題ですが、関心は着実に高まっています。
主要ヴィーガンデザート市場企業プロフィール
- Daiya Foods Inc.
- HP Hood
- BOSH!
- Danone
- Bliss Unlimited LLC
- OGGS
- Hain Celestial Group
- Alternative Foods
- Grupo Bimbo
- Unilever
シェア上位企業
- HP Hood: 乳製品不使用のデザートライン、全国規模の流通ネットワーク、そして継続的なイノベーションへの取り組みにより、北米でトップの地位を維持しています。
- ユニリーバ： 190カ国以上で販売され、多様な小売業態を展開する幅広いヴィーガンアイスクリーム製品群を通じて、高いグローバルシェアを維持しています。
レポート全文はこちら：https://www.globalgrowthinsights.com/jp/market-reports/vegan-dessert-market-100119
投資分析と機会
ヴィーガンデザート市場への投資は、植物由来食品の消費が世界中で増加し、カテゴリーのイノベーションが拡大するにつれて加速しています。市場規模は2025年に約52億米ドルに達し、企業は伝統的なデザートを模倣した味と食感の改良に向けた研究開発投資を増やしています。オンラインのヴィーガンデザートブランドは、消費者直結型の資金調達とベンチャー企業への強い関心を集め、約30%の成長を記録しました。インフラ整備も進んでおり、コールドチェーンの拡大は17%増加し、冷凍デザートの配送範囲の拡大を支援しています。アジア太平洋市場、特に中国とインドは、中流階級人口の増加、近代的な小売業の拡大、健康意識の高まりにより、大きなビジネスチャンスが見込まれています。持続可能なパッケージ、アレルギー対応レシピ、地域に根ざしたフレーバーに投資するブランドは、より強い支持を得ており、地域全体で25%のリピート率を達成しているブランドもあります。植物由来食品製造への官民投資は約22%増加し、生産能力の強化と持続的な市場成長の促進につながっています。
新製品開発
ヴィーガンデザート市場における新製品開発は、消費者の期待に応える、先進的な植物由来原料、低糖質処方、そして贅沢な食感に重点を置いています。レシピを最適化するAI支援R&Dツールの採用が18%増加し、企業の開発期間を大幅に短縮するのに役立っています。ブランドは、世界中で収集された官能検査結果に基づき、乳製品とほぼ90%の食感の類似性を持つオーツミルクとココナッツクリームのデザートを発売しました。消費者が日常使いの小腹を満たすお菓子を好むようになったため、1人分の冷凍デザートは21%増加しました。小売店では、複数のフレーバーを試せるサンプルパックが16%拡大し、買い物客により多くの種類を提供しました。低糖およびクリーンラベルのイノベーションも加速し、主要メーカーの間で植物由来の甘味料の使用量が約18%増加しました。企業は、特に都市部市場で若い世代を獲得するために、ビーガンデザートバー、瓶入りデザート、グルテンフリーのブラウニーミックスを導入しています。フードサービスとの提携が14%増加し、カフェやレストランは地域全体でプレミアムなヴィーガンデザートメニューを提供できるようになりました。
最近の5つの動向（2023～2024年）
- 米国のあるブランドは、2024年にヴィーガンハニカムチョコレートバーを発売し、複数の州にある1,000店舗以上で早期に販売を開始しました。
- 世界的なデザートブランドは、2024年に14種類のサンプルが入った瓶入りデザートボックスを導入し、多様性と利便性を求めるプレミアム宅配消費者をターゲットにしました。
- 北米のある企業は、2023年にヴィーガンプリンを発売し、1年以内に小売チャネル全体で地域市場シェアの約12%を獲得しました。
- インドのヴィーガンアイスクリーム市場は、2023年度に7,062万米ドルに達し、前年比で倍増しました。拡大を続ける大都市圏全体で、2031年度までに1億4,380万米ドルに達すると予測されています。
- オンラインのビーガンデザート小売市場は、サブスクリプションボックスや冷凍デザートの配送ネットワークの普及による物流改善により、2024年には20～30%増加しました。
ビーガンデザート市場のレポート対象範囲
本レポートは、包括的な調査フレームワークに基づき、製品タイプ、用途、地域を横断したビーガンデザート市場の詳細な調査結果を提供しています。2024年には約42億8,000万米ドルに達すると予測し、信頼性の高い指標を用いて2019年から2035年までの予測期間における過去の実績を評価しています。セグメンテーションには、冷凍デザート、ケーキ・ペストリー、ビスケット／クッキー、その他といったフォーマットに加え、主要地域におけるオンライン、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、HoReCaといった流通チャネルが含まれます。地域分析は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカに及び、消費パターン、製品イノベーション、小売業者の採用における変化を捉えています。競合状況分析では、ユニリーバ、HP Hood、ダノン、デイヤフーズといった企業のプロファイルを掲載し、グローバルチャネルにおけるイノベーション戦略と流通の強みを分析しています。本レポートには、採用指標、原料使用量、消費者行動、製品展開、サステナビリティへの取り組み、新製品発売など、100以上のデータポイントが含まれています。また、主要産業における2026年から2035年にかけての成長を形作る市場ドライバー、制約要因、機会、課題についても考察しています。
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